Aliments pour nourrir le yin des reins :
Sésame noir : Nourrit les reins et le foie et favorise l'énergie yin.
Algues (wakame, kombu, nori) : Riches en minéraux, elles soutiennent le yin.
Mûres séchées (Sang Shen) : Hydratent et nourrissent le yin.
Noix de macadamia et amandes : Renforcent les reins et lubrifient.
Poissons gras (saumon, sardines) : Excellents pour nourrir le yin.
Poire cuite : Apaise et hydrate, idéale pour les poumons et les reins.
Riz gluant/riz noir : Reconstitue l'énergie yin et est réchauffant.
Haricots noirs Azuki : Tonifient les reins.
Aliments pour soutenir le yang des reins :
Cannelle (Rou Gui) : Réchauffe les reins et stimule le yang.
Gingembre frais : Réchauffe et active la circulation de l’énergie.
Ail : Réchauffe et favorise la circulation.
Châtaignes : Nourrissent les reins et réchauffent.
Viandes rouges maigres : Agneaux et gibier, en petites quantités, sont favorables.
Crevettes et fruits de mer : Tonifient le yang des reins.
Les saveurs favorables pour l’hiver
Salé (modéré) : Nourrit l’eau (reins) mais doit être équilibré pour ne pas affaiblir le yang. Par exemple, la soupe de miso ou les plats légèrement salés.
Léger piquant : Pour activer l’énergie yang et protéger du froid, comme les épices douces (poivre blanc, gingembre).
Utiliser des plantes réchauffantes et aromatiques : Ajouter du poivre du Sichuan (Hua Jiao), de l’anis étoilé, ou du clou de girofle.
Méthodes de cuisson adaptées à l’hiver :
Cuissons longues et douces : Braiser, mijoter, faire des soupes ou bouillons.
Recette simple pour l’hiver :
"La Soupe tonique pour le yin et le yang des reins" :
Haricots noirs Azuki, faire tremper 12h avec du sel avant cuisson (200g)
Gingembre frais (quelques tranches)
Châtaignes (10-12, pelées)
Os de porc ou agneau (ou tofu pour une version végétarienne)
Une pincée de sel et de cannelle.
Préparation : Mijotez tous les ingrédients à feu doux pendant 2h-3h
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